В столовой улучшилось питание

Суточная норма масла, как и других продуктов пайка, измеряется не в "разах", а в "граммах на рыло".  
Сочувствую Вам. Ибо в тех "сосисках-пельменях" мяса "0 целых х... десятых" процента. Состоят они, как правило, из "заменителей мяса, наполнителей и ароматизаторов". Что для юного растущего организма - хреново, а для "гражданских поставщиков" - прибыльно.  

В голодных 90-х и "заменителей мяса" не было. Прогресс так или иначе на лицо.

Вы о чем? Например, в 1993-95 гг. на столах 25 брпл у матросов был ВЕСЬ паек, положенный по норме. Ассортимент, правда, был так себе, зато это был "натурпродукт".

Я рад что на местах кое-где добивались исполнения и снабженцы работали нормально, но сейчас речь идет про училище. Т.е. это где огромное стадо молодых тел, для которых в крайнем случае невозможно обменять, например, соляру на хлеб по причине отсутствия.
У нас в нахимовском году эдак в 94-м был период когда с полгода ничем кроме сушеной картошки не кормили. Один из случаев таки появления мяса ознаменовался практически "червивым бунтом".

В ВС всегда все зависело от конкретного командира (начальника). Ни разу не сталкивался. Вот с ДД проблемы были. Это так.
Сочувствую Вам. Видимо, Ваш начальник уже тогда легко "вошел в новые экономические отношения".

При обоих начальниках было одинаково. И во ВМИРЭ было то же самое.
Думаю просто наверху так или иначе понимали что людей которые непосредственно доступ к оружию имеют, надо таки чаще кормить.

Неужто и в "начальственных салонах"

Кстати, что означает вот это:
Теперь начпрод училища, начальник столовой - гражданские лица? Ведь повара в училищах и в советские времена были "гражданскими". Или что-то еще "кардинально" изменилось?

1. Личный состав кормит некое ООО, которое выиграло тендер, и которое:
а) нанимает персонал и оплачивает его работу
б) самостоятельно закупает продукты и составляет меню-раскладку
в) осуществляет контроль качества, согласно гос. стандартам для общепита
Руководство в/ч (в данном случае ВМИРЭ) в деятельность ООО не вмешивается, за исключением проверки полновесности порций. Контроль за доведением норм довольствия осуществляет внешний аудитор.

2. По такой схеме в ВС РФ питаются уже практически все части с постоянным местом расположения.
В перспективе личный состав будет привлекаться к приготовлению пиши только в частях плавсостава, в сухопутных частях - на время полевых выходов.

Чем отличается "проверка полновесности порций" от "контроля за доведением норм довольствия"?
Участвуют ли дежурный "медик" (если таковой еще имеется) и дежурный по части в соответствующих проверках перед раздачей пищи?
Кто накрывает на столы курсантам (в данном случае речь о них) и убирает со столов (моет посуду)?
Существует ли еще "военный" начпрод?

1 - выход готового блюда
2- соответствие фактического ассортимента заявленному.
Участвуют, но руководить персоналом не могут.
наемный гражданский  персонал
нет, некоторые его функции выполняет директор ООО.

п.1 - все ясно. А вот по п.2 нужно разъяснение: каким образом проверяется "соответствие фактического ассортимента заявленному"?
Но запретить выдачу продуктов на столы (в соответствующих случаях) врач имеет право?

Положено например по норме бойцу 300 грамм мяса в день и кило картошки. Соответственно составляется меню-раскладка, где расписывается сколько в каждом блюде мяса, а сколько картошки. Этот элемент и проверяется, чтобы не получилось что мяса допустим 50гр, а картошки два кило. Вроде еды и много, но норме довольствия не соответствует.
В данном случае врач докладывает командиру части, который запрещает  л/с кушать недоброкачественную пищу, организует прием пищи из НЗ, после чего докладывает нач. тыла. Нач. тыла создает комиссию по результатам работы которой может быть расторгнут договор с данным ООО и выставлены судебные иски.
Все эти моменты прописаны в договоре, который ООО заключает с МО.

Позвольте, чем же это отличается от действий по "проверке выхода готового блюда"? Те же "тестикулы", только "вид сбоку". Надо же... "внешний аудит требуется."
Вообще-то, раньше всем этим заправлял дежурный по части. Врач делал запись в "Книге..." о том, что продукты - доброкачественные, а дежурный - разрешал или не разрешал... И где же врачу искать командира части в 06.45 перед завтраком л/с, на который выдали "тухлые яйца"? А ведь орава голодных бойцов - вот она, уже за дверью столовой.
Короче, "маразм крепчает"...  

Проверка выхода готового блюда:
1. Порция первого должна весить - 500 гр.
2. ДПЧ берет тарелку первого ставит на весы, взвешивает.
2а) Берется бачок с первым блюдом  - взвешивается.
3. Из полученного веса вычитается вес пустой тарелки, получается вес порции.
3а) Из полученного веса вычитается вес пустого бачка, результат делится на количество сидящих за столом, получается вес порции.
4. Делаются выводы.
Это делает ДПЧ.

Проверка меню-раскладки.
1. Делается выписка из недельной меню-раскладки на текущие сутки. Количество продуктов в граммах по всей номенклатуре и по всем приемам пищи суммируется и умножается на количество питающихся.
2. Полученные цифры сверяются с суточной накладной на получение продуктов со склада.
2а) Взвешиваются продукты в суточной камере, цифры сверяются с суточной накладной.
2б) Взвешиваются продукты перед закладкой в котел, цифры сверяются с меню-раскладкой.
3. Делаются выводы.
Это делает проверяющий.

А кто из пулемёта будет стрелять?   У нас в дивизионе ЗРВ начальник столовой со своим подчинённым ( поваром) по боевому расписанию  хватали станковый ДШК с боезапасом из оружейной комнаты и волокли его на позицию. Лишних людей не было. Не задействованными оставались только дежурный кочегар и доходяга скотник. Нести пулемёт весом в несколько десятков килограммов, на это из хозвзвода только повар способен.  Правда, ещё один офицер был не расписан на боевые посты, но у него  есть  свои задачи.
А запись дежурного по части "Раздачу пищи разрешаю" так и останется чисто формальной? Или её исполнение возложат на гражданского? Необходимое для этого присутствие в столовой может и на ведение бизнеса сказаться.  Короче, опять уставы менять.  

А мне вспомнилось, как некоторые начальники ужасно любили пробу снимать. До обеда. И даже не стеснялись оставлять автограф :"пробу снял". А потом с нами обедали.  

А у нас бывало разрешали раздавать обед, уже съеденный л/с.  

Пакеты, упаковки...
Эх, ушли в прошлое времена, когда шеф -повара вызывал дежурный по училищу:
-В пюре обнаружен таракан!!!!Вот!!!!!
- Где?Это таракан?(взяв на палец и отправив в рот).
Это  лук! Жаренный!
Немая сцена. "Ревизор".Заключительный акт.

Простите, но шеф носил гордую кличку "Одноглазый сокол".
Или , если ласково- "Андреич".
Ага, пан Лимен, "квумпарь", што ле?

Много есть перепевок со сцены булочника Филиппова и московского градоначальника. Того, который ещё до Лужкова обязанности исполнял.
Так вот, сценка в уже известном кафе "Гном" (пересказанная  тем же товарищем, который за подъездом Большого Дома "наблюдал").
Одна компания потихоньку приходует принесённый, несмотря на запрет, коньячок. Потеряв бдительность, ставят пустую уже бутылку на подоконник за занавеску. А на беду там дружинники с представителем правоохранительных органов проходили. И увидели в окне и чью-то руку, и бутылку.
Наверное, обратили внимание стража порядка на беспорядок. Последний, вопреки установившимся статус-кво положениям, решил навести порядок.
Входят в кафе и шасть к столику с тёпленькой компанией. Мент увидел на столе полупустую кофейную чашечку, хватает её и грозно так вопрошает: "Что это?" .
Один из-за столика переспрашивает: "Это?"   и берёт чашку из ментовских рук.  Служивый передаёт чашку: "Да, да. Это!!!"
Завсегдатай "Гнома" опрокидывает коньяк себе в рот: "Это? Кофе!".
Опять немая сцена...

Умеете Вы, Аркадий, заставить оторваться от компа, налить себе рюмочку  этого золотистого напитка, выпить и умиротворенно отправиться спать.Довольным вечерней беседой, собеседниками и собой.
Искуситель- реалист.

Все понял. Привет, брат.
Все мы из тех ворот, откуда весь квумпарский народ. И избранных нет.
Извени , есле  што.

Ну и ладненько.
"гавань херсонесцев в скифской земле"-Лимен. Там и живешь?
.Или , все-таки, "предел" (англ.). Типа, достали?
Можно не отвечать
Эх, "Черное море мое".
Пора перебираться и мне.

Это ничего не меняет. В смысле интереса к собеседнику.