Помощь военным
Подлодки Корабли Карта присутствия ВМФ Рейтинг ВМФ России и США Военная ипотека условия
Поиск на сайте

Трепанг как закуска.

Трепанг как закуска.


Трепанг он же морской огурец, живёт на дне в Японском море, на вид колючий и глазок много на ножках, голубеньких. Выглядит очень аппетитно и фотогенично. Китайцы его боготворят и ценят - морской женьшень. Случилось на берегах Уссурийского залива долго я к ним присматривался и почему то хотел съесть, но не знал как приготовить. И вот один абориген научил - варить три раза меняя воду и на сковородку. Вкус специфический, морской, йодистый, но мне очень нравился. Сколько я их переловил и съел! Надо сказать, что это было до трепангового бума в Приморье, когда китайцы ещё не начали их скупать за дорого. Поэтому морских огурцов в бухточках Амурского и Уссурийского заливов было полно. Нырнешь, а они по дну рассредоточились и глазки у них голубенькие, собирай не хочу. А шило настаивал на лимоннике, на ветках. Ярко желтый, обжигающий напиток и трепангом его закусываешь.Сказка. Позже на гражданке в Сакт -Петербурге ни разу трепангов не встречал ни в магазинах, ни в ресторанах. Жалко.

0
02.06.2018 08:20:56
Технология
Немного технологии приготовления. Так как сырыми трепангов есть не камильфо, то их чистят - разрезают вдоль и промывают полость, там иногда бывает песок. Потом варят до кипения, сливают воду и так три раза. После этого они уменьшаются в объеме раз в десять. Самое главное не переварить - потеряют упругость и хруст. Закипело - сразу стоп, слить черную воду и по новой. А затем делай с ними , что хочешь - хочешь ешь сразу или поджарь или в салат, включай фантазию короче. Вкус хрящей с запахом и привкусом йода и моря. Я в своё время проделывал эти операции прямо на месте лова, правильней сказать сбора, ловят тех кто убегает.:-). Приносил домой и в морозилку, а потом использовал по назначению в разных вариантах. Да варить надо как можно быстрее иначе продукт расползётся на глазах, как медуза.


Главное за неделю